煲汤时应该注意什么？

健康咨询描述： 煲汤时应该注意什么？

专业回复

张卫军 兰溪市中医院   主任医师 2021-12-24 13:54:20
      煲汤的时候，中途最好不要加水，这样会影响蛋白质的，煲汤的时候，忌讳过多的放入葱姜料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早的放盐，因为过早放盐有可能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗、浓度不够，外观不美