豆浆怎么煮比较有营养？

健康咨询描述： 豆浆怎么煮比较有营养？

专业回复

李渝 首都医科大学附属北京安贞医院   副主任医师 2023-02-13 12:07:02
      将榨好的豆浆用大火沸煮，煮熟后再煮10分钟即可，豆浆在煮到80度的时候会冒泡沫出现一锅的现象，这种情况下也不能表示豆浆，它已经煮熟是一种成熟的表现，需要继续用文火慢煮，等煮到100度是泡沫就没了，表明了皂素等有害成分已经破坏，再煮10分钟，有害物质就已经完全被破坏，这时候就可以起锅食用了