山药中含有哪些营养成分呢？

健康咨询描述： 山药中含有哪些营养成分呢？

专业回复

张子义 中日友好医院   主任医师 2023-01-04 09:52:25
      病情分析：山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。