食用四季豆为什么会中毒

健康咨询描述： 食用四季豆为什么会中毒

专业回复

吕莎莎 廊坊市中医医院   主治医师 2021-02-28 21:34:02
      正常的烹饪四季豆，比如煮熟或者是沸腾后再进行烹饪，并不会引起中毒，在烹调过程中如果未经过煮熟，四季豆没有变色，这时候会含有血细胞凝集素等物质，这些物质不能完全被破坏掉，使用以后就会导致中毒，出现恶心呕吐，腹痛，腹泻等胃肠道症状