酸奶馒头蒸一下营养成分会不会破坏掉

健康咨询描述： 酸奶馒头蒸一下营养成分会不会破坏掉，听说酸奶经过高温营养成分就没了，是不是这样呢？

专业回复

陈朝 扬州市中医院   主治医师 2017-10-18 08:08:34
      病情分析：
      你好，根据你的描述，这种情况下，酸奶的营养成分是基本上就没有了
      指导意见：
      酸奶的主要成分就是有益菌，正手以后加热，以后这种酸奶活性有益菌都被杀灭了，
      

赵淑君 衡水市第二人民医院   主治医师 2017-10-18 08:10:03
      病情分析：
      酸奶蒸馒头就是起到一个乳酸杆菌发酵的作用，酸奶的营养成分就没有了。
      指导意见：
      如果是想喝酸奶，还是不要加热的，这样会破坏酸奶的营养成分的蒸馒头是利用乳酸杆菌的发酵原理使馒头发醇
      

王丽萍 黄冈职业技术学院附属医院   副主任医师 2017-10-18 08:26:27
      病情分析：
      你好，对啊，所谓的酸奶中应该是含有一些乳酸菌的啊，是活菌，所以如果你加热了那不就把这些有益菌杀死了吗？
      指导意见：
      所以我没有做过酸奶馒头，我也没有吃过你说的酸奶馒头，应该是馒头蒸好了才加的酸奶吧，所以最好不加热啊，谢谢
      
      以上是对“酸奶馒头蒸一下营养成分会不会破坏掉”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

吕永顺 副主任医师 2017-10-18 08:30:22
      病情分析：
      酸奶是一种发酵的乳酸菌，要是作馒头超高温蒸，是要被活活的杀死的，这是无意义做法。
      指导意见：
      我建议你，你还是吃馒头，喝酸奶较好，这样两样都能顾及到，我说的仅供你参考。
      医生询问：
      健康是福