吃剩饭剩菜是容易致癌吗

健康咨询描述： 吃剩饭剩菜是容易致癌吗，有没有科学根据呢

专业回复

周敏 山东国欣颐养集团肥城医院   副主任护师 2017-03-23 13:35:41
      病情分析：
      一般来说隔夜之后的饭菜是不建议去吃的，因为里面可能亚硝酸盐已经超标了。
      指导意见：
      平时注意局部卫生，加强营养，多吃蔬菜水果，保持良好的心情一切都会好的。
      

秦姣玲 天脊医院   副主任护师 2017-03-23 13:35:28
      病情分析：
      你好，根据你描述的情况，吃剩饭剩菜是容易致癌的，因为剩菜剩饭，会产生亚硝酸盐。
      指导意见：
      你好，首先建议你以后现吃现做。而且盐不要放太多，注意多喝水，多吃水果蔬菜哦。这样身体才会健康的。
      

胡荣改 深泽县医院   副主任护师 2017-03-23 13:39:05
      病情分析：
      你好，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。
      指导意见：
      人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
      
      以上是对“吃剩饭剩菜是容易致癌吗”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

王凤村 呼和浩特第四监狱医院   副主任医师 2017-03-23 13:34:30
      病情分析：
      这种情况主要是看剩饭剩菜的时间和保质期，如果时间过长，出现变质，长时间使用肯定不利于健康。
      指导意见：
      所以要客观的认识致癌因素，致癌因素并不是某一个因素引起，是由多方面因素共同作用的结果。
      

张笃伟 枣庄市立医院   主治医师 2017-03-23 13:34:46
      病情分析：
      你好，根据你的描述，剩菜剩饭中因为含有较多亚硝酸盐，所以有一定的致癌危险性。
      指导意见：
      建议尽量多食用新鲜的蔬菜水果，尤其是蔬菜类，建议不要剩到第二顿吃，因为这样会产生较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质。
      

刘建华 天津市宁河区妇女儿童保健和计划生育服务中心   医师 2017-03-23 13:35:38
      病情分析：
      你好，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。
      指导意见：
      还有就是，经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。零长期吃剩菜容易造成营养不良。
      

李静 夏津县中医院   护师 2017-03-23 13:36:17
      病情分析：
      你好，剩菜剩饭当中容易含有亚硝酸盐，容易导致胃癌的发生。
      指导意见：
      建议，这种情况是有科学根据的，亚硝酸盐对人体的伤害还是比较大的，所以尽量避免吃隔夜的剩饭，以免影响身体的健康
      
      以上是对“吃剩饭剩菜是容易致癌吗”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

胡善蕾 新县浒湾乡卫生院   医师 2017-03-23 13:36:23
      病情分析：
      剩菜剩饭含亚硝酸盐比较多，长时间这样吃容易导致肠癌，建议吃新鲜蔬菜，
      指导意见：
      禁辛辣凉食物，清淡饮食，规律作息，保持情绪稳定，少熬夜生气，注意个人卫生。
      

郑小漫 东莞市康复医院   医师 2017-03-23 13:36:38
      病情分析：
      吃剩菜剩饭时会导致肠胃不适，但是不会致癌，这类的说法也没有科学根基。剩菜剩饭还有很多亚硝酸盐吃对身体有影响，但是不至于致癌的。
      指导意见：
      所以你不用太过于担心，而且有些亚硝酸盐对我们身体是挺好的。个人感觉吃剩饭剩菜没什么不好的。，只是如果剩菜剩饭实在是坏了，就不要再吃了。
      

梁小芳 惠民县人民医院   护师 2017-03-23 13:37:08
      病情分析：
      你好，很高兴为您解答，吃剩的饭菜确实有关，但是不至于说一定。
      指导意见：
      一般的话都提倡吃新鲜的蔬菜和水果，或者当季的蔬果，所以尽量少吃就可以，做饭的时候少做。
      

任红红 泊头市妇幼保健院   护师 2017-03-23 13:38:10
      病情分析：
      当然不好了，特别是热天，隔夜了会产生很多细菌的。如果是中午吃剩的然后放在冰箱里，晚上吃幸许还没很大问题，但是隔夜了就最好不要经常吃。
      指导意见：
      事情不能绝对！剩菜剩饭可以吃，如果所有的剩菜剩饭都倒掉，那不是浪费吗？！！但是也不是盲目的吃剩菜剩饭，还要注意健康，尤其是夏季。
      

赵素春 主管护师 2017-03-23 13:39:27
      病情分析：
      你好！一般情况下，亚硝酸盐吃的过多是很容易致癌的，当然也跟个人体质有关。
      指导意见：
      你好！根据你描述的情况，一般剩饭热过以后应该问题不大的，但是剩菜就容易产生亚硝酸盐的，可以再加一些新鲜的菜重新炒一次，应该问题就不大了。
      

李克彬 沧县医院   医师 2017-03-23 13:39:53
      病情分析：
      剩饭菜如果放时间太长容易形成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质的一种。所以尽量不要剩菜剩饭，若有剩菜剩饭可以进行适当的烹饪，以减少亚硝酸盐的产生（具体方法可上网搜查）。
      指导意见：
      剩饭菜如果放时间太长容易形成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质的一种。所以尽量不要剩菜剩饭，若有剩菜剩饭可以进行适当的烹饪，以减少亚硝酸盐的产生（具体方法可上网搜查）。