长豆角生吃会中毒吗

健康咨询描述： 长豆角生吃会中毒吗

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高超 聊城市人民医院   主治医师 2021-05-09 23:37:01
      食用生豆角，或未炒熟的豆角容易引起中毒。这是由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白，对人体有害。食用生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。尤其是儿童，但是不耐高温。因此，豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。