吃土豆会中毒吗

健康咨询描述： 吃土豆会中毒吗

专业回复

刘丛 保定市第一中医院   副主任医师 2021-01-14 23:00:41
      您好，1.土豆发芽后，其养分被大量消耗，发软变质，食用价值大大降低，发芽严重的土豆，养分被消耗掉，剩下空壳，在发芽的芽眼处产生一种叫“龙葵素”的毒素，所以发芽的土豆不但质量变差而且有毒。2.龙葵素能刺激胃肠粘膜，吸收入血以后．有溶解血球和对运动、呼吸中枢的麻痹作用。如果食入大量的发芽土豆，半个多小时以后就会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的还会有嗓子发干、头晕、瞳孔散大、抽风等症状。