中药材煲汤浸泡中药材是用冷水还是开水

健康咨询描述： 中药材煲汤浸泡中药材是用冷水还是开水？需要浸泡多长时间？

专业回复

刘昳 西安交通大学第一附属医院   主任医师 2022-11-02 23:24:37
      中药材煲汤应该先用冷水浸泡，浸泡半小时左右，再放入煲汤的锅中，有利于药材药效的发挥。尽量将浸泡药材的水也倒入煲汤的汤锅中，这样才能使药物成分全部被汤料吸收。