烤肉有营养吗？

健康咨询描述： 烤肉有营养吗？

专业回复

王勇 河南省人民医院   主任医师 2022-09-19 09:19:32
      肉经过高温烧烤后，营养成分会流失很多。烤肉属于很不健康的食物，肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴在炭上，再与肉类蛋白质结合会产生“苯并芘”，这是一种强致癌物，经常吃会严重损害健康。肉比较健康的烹饪方式是炖。