自己做的茶叶蛋是致癌物吗

健康咨询描述： 有的医生说茶叶蛋卤蛋一类是致癌物，是长期煮沸的水和煮沸的锅含亚硝酸盐会致癌，那么炖肉炖鱼也是要长期煮也会致癌吗？所以想问一下医生，从医学角度讲。

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吴彬 中国医科大学附属第一医院   主任医师 2023-01-04 12:30:22