猪肉为何不适合和大豆搭配着吃？

健康咨询描述： 猪肉为何不适合和大豆搭配着吃？

专业回复

刘明 临沂市人民医院   主治医师 2021-05-21 21:06:37
      这是因为大豆中植酸常与蛋白质和矿物质元素形成复合物影响二者的可利用性，降低利用率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质，如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。