生吃黄豆会中毒吗？

健康咨询描述： 生吃黄豆会中毒吗？

专业回复

钱端 中日友好医院   主任医师 2022-10-15 20:27:02
      黄豆不可以生吃，它含有一种胰蛋白酶的抑制剂，对糖尿病有一定的疗效，但是一旦没没抑制剂进入机体后会抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用，如果食用了不完全熟的豆浆，可能会出现拉肚子，呕吐，发烧等不同程度食物中毒的症状。