用新鲜的银耳煮银耳汤，服用后会有中毒的风险吗？

健康咨询描述： 如题所示，家里买了新鲜的银耳，说要拿来熬银耳汤，我隐约记得银耳新鲜的有毒，请问煮汤之后能消除毒性吗？放进冰箱里第二天喝会有事吗？

专业回复

王勇 河南省人民医院   主任医师 2022-11-02 18:47:29
      你好，根据你的描述，刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，引起皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱，所以尽量不要吃