发芽的土豆可以吃吗?

健康咨询描述： 今天爷爷做饭说炒土豆可我发现了一个发芽的土豆，告诉爷爷他不听非得炒，如果吃了会怎么样?不过已经削皮了，是我削的刚削完全身都特别痒，但我又爱吃土豆如果吃了会怎样？

专业回复

李渝 首都医科大学附属北京安贞医院   副主任医师 2023-02-13 10:42:42
      发芽土豆含有龙葵素等毒素，如果一次性吃进200g龙葵素，经过15分钟到3-4个小时就可以发病。最早出现的症状是口腔及鼻咽部位瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者经过1-2个小时会自行恢复。如果吃进300-400mg或者更多的龙葵素，症状会很重，表现为体温升高，反复呕吐而致腹水，以至于瞳孔放大、怕光、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以不要吃发芽的土豆，如果吃完后观察症状，有不适感立即就医。