吃了发芽的土豆会不会中毒

健康咨询描述： 吃了半个发芽的土豆煎食得目前没有症状会不会中毒怎么解毒啊

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王勇 河南省人民医院   主任医师 2023-01-05 23:25:10
马铃薯如存储不当，就会发芽或变绿，芽眼部分或变绿部分含有毒生物碱—龙葵碱，又称龙葵素。普通马铃薯中龙葵素含量一般为2-10 mg /100 g，发芽、表皮变绿的马铃薯，含量可达35-40 mg/100 g，幼芽及芽基部分的龙葵素含量更高。成年人一次摄入20-40 mg龙葵素就可能发生中毒。吃了少量发芽的土豆，偶尔一次问题不大，不用担心，以后尽量避免此类事情的发生就没有问题了。若进食过多的发芽土豆，有可能会中毒，或有致癌作用。