四季豆不熟会中毒吗？

健康咨询描述： 四季豆不熟会中毒吗？

专业回复

李春海 张家口市第一医院   主治医师 2022-06-07 10:38:46
      四季豆不熟吃后会中毒的，四季豆如果炒不熟的话，有一种生物碱没有破坏，会对胃肠道造成严重的刺激，会引起食物中毒、腹泻、腹痛。建议四季豆先焯水后再炒，一定要炒透。