橄榄油食用

健康咨询描述： 您好!请问我家有过期的橄榄油可以食用吗?比如油炸食品。

专业回复

裴晓慧 山东第一医科大学第二附属医院   主治医师 2022-01-27 13:34:05
      你好，食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当能闻到气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。为了健康起见，橄榄油过期了就别用了。