四季豆没炒熟吃了会中毒吗？

健康咨询描述： 四季豆没炒熟吃了会中毒吗？

专业回复

赵宇 齐齐哈尔市中医医院   副主任医师 2021-08-02 13:13:30
      四季豆没有炒熟，会出现中毒症状，因为四季豆本身含有非常多的皂苷类的物质，如果不能通过充分的高温加热烹饪的手段破坏毒性，会直接使这些中毒物质进入人体，使人体出现一些中毒症状，比如腹痛，腹泻，恶心呕吐，头晕乏力，甚至出现大量脱水出血的症状