茄子含有哪些营养成分呢?

健康咨询描述： 茄子含有哪些营养成分呢?

专业回复

智陞雯 山西医科大学第一医院   主治医师 2021-08-09 22:12:50
      指导意见：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素C含量达17毫克，远远高于苹果含有维生素C的量。除了常规的6大营养成分外，茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。紫茄子中富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。