为什么黄花菜未煮熟吃了会中毒？

健康咨询描述： 为什么黄花菜未煮熟吃了会中毒？

专业回复

李恬 首都医科大学附属北京天坛医院   副主任医师 2023-02-09 08:17:18
      黄花菜里面含有秋水仙碱。秋水仙碱引起中毒，黄花菜不宜先吃，必须先经蒸煮以后再晒干存放，然后使用，本身这种物质没有毒，但是进入人体后被氧化就会迅速生成二秋水仙碱对人体的肠胃道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，会出现中毒的情况。