大蒜应该捣碎吃吗？

健康咨询描述： 大蒜应该捣碎吃吗？

专业回复

宋洪伟 邹平市中医院   主治医师 2021-05-22 23:28:16
      建议您吃再吃大蒜时应该把大蒜捣碎这样对身体健康有很大好处五在大蒜的临近中含有蒜氨酸和蒜酸这两种成分在鳞茎中各自存在，互不相干。只要把鳞茎捣碎，使两者接触蒜氨酸才能在蒜酸的作用下分解生成有挥发性的大蒜辣素