没有煮熟的四季豆可以吃吗？

健康咨询描述： 没有煮熟的四季豆可以吃吗？

专业回复

房晓莉 安徽省第二人民医院   主治医师 2021-05-25 20:26:28
      没有煮熟的四季豆是不能吃的，因为四季豆中含有皂素，四季豆中的皂素对消化道有强烈的刺激，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，这些物质也会刺激肠胃道，出现胃肠炎症状，在食用四季豆时，建议一定要煮熟再吃。