为什么黄花菜不能吃新鲜的？

健康咨询描述： 为什么黄花菜不能吃新鲜的？

专业回复

宋安全 枣庄市中医医院   主治医师 2021-12-18 19:04:38
      你好，黄花菜营养丰富，含有丰富的维生素，微量元素，纤维素等营养成分，但是黄花菜是不能够吃新鲜的，因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱，吃了之后有可能会转变成有毒物质引起中毒的症状，所以黄花菜最好经过晾晒之后再进行使用。
      

韩宝贵 邹平市中医院   主治医师 2021-12-18 19:59:19
      新鲜的黄花菜里面含有秋水仙碱，这种物质摄入人体以后，会被氧化成二秋水仙碱，就会产生毒性，会出现一些头痛，恶心，呕吐，腹痛，腹泻的情况。这个时候一定要经水寖泡，过水焯一下。可以吃一些干黄花菜，这样比较安全。