吃酸菜会食物中毒吗？

健康咨询描述： 吃酸菜会食物中毒吗？

专业回复

赵宇 齐齐哈尔市中医医院   副主任医师 2021-08-27 21:22:02
      酸菜吃多了会引起中毒的。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。所以酸菜只能偶尔食用，不能长期贪食。