四季豆没炒熟会中毒吗？

健康咨询描述： 晚上我用四季豆炒肉，先把水烧开，然后放入四季豆焯水了一下，大概一两分钟，然后又用电磁炉炒了四分钟左右，吃的时候感觉脆脆的，然后吃了一点后感觉好像四季豆没熟，不知道会不会中毒？里面的肉和辣椒我吃完了，就是四季豆吃了十来根，每根大概三厘米左右

专业回复

任微微 安徽医科大学附属巢湖医院   主治医师 2022-09-13 20:59:07
      根据你提供的情况，一共加了5分钟四季豆，应该是已经完全熟透了了，需要观察是否存在恶心呕吐，头晕乏力等等这些症状，那么最安全的做法还是到医院医院洗胃，防止出现特殊症状，个人认为食多中毒的可能性不大，因为你吃的量也不是很多，网络诊疗仅供参考，需要根据实际情况处理
      

王利群 哈尔滨医科大学附属第一医院   主治医师 2022-09-13 20:51:42
      四季豆如果是没有煮熟的话就容易中毒的。因为四季豆生的里面有一种毒蛋白，也就是血清凝集素，而且还有皂苷，如果是没有完全煮熟，血清凝集素和皂苷就不会被破坏，所以就有可能会出现毒性的反应，主要是会表现为恶心呕吐，腹痛，腹泻这些症状，如果是吃了以后有上述的症状，就需要立即到医院来进行导泻或者是洗胃治疗
      

邹维霞 德州市妇幼保健院   主任医师 2022-09-13 20:22:48
      豆角类的蔬菜，如果没有弄熟的话，有可能发生中毒。这种情况，如果刚吃了半个小时左右，那可以采用催促的办法，如果超过半个小时，可以多喝水，促进排泄。或者到医院洗胃治疗。或者观察看看是否出现恶心呕吐等不适症状，一旦出现的话，建议抓紧到医院就医。
      
      以上是对“四季豆没炒熟会中毒吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！